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大和屋・鈴波について
about
yamatoya
suzunami
１５０年以上前から続く、
大和屋の歴史と漬け込み技術
1871年（明治4年）に愛知県祖父江町で、守口大根を酒粕とみりん粕で漬け込む「守口漬」の製造を始めたのが大和屋の始まりです。伝統の漬け込み技術によってつくりだされる守口漬の美味しさはクチコミで人々に広まり、1947年（昭和22年）に昭和天皇が地方巡幸で名古屋を訪れた際、名古屋の名産品として陛下に献上された歴史もあります。
大和屋は長年に渡り、伝統の漬け込み技術で守口大根や瓜、きゅうり、すいかなど、野菜のお漬物を製造してきました。でも、この漬け込み技術を野菜だけでなく、他の食材にも生かしたいと考え、1985年（昭和60年）に誕生したのが魚介みりん粕漬の鈴波ブランドです。鈴波では、お食事を提供する膳処も手掛けるようになりました。
大和屋の漬け込み技術を
生かして誕生した鈴波
伝統の漬け込み技術と発酵文化を大切にしながら、新しい美味しさを追求し、新発想のチーズ粕漬や素材にこだわった手作り弁当、酒粕を原料とする粕酢、調味料など、新しい商品を続々と生みだしています。そして、創業から150年以上経過した今も、確かな美味しさをお客様にお届けするため、製造～販売まで一貫して自社で行うことにこだわっています。
伝統の技術・文化を大切にしながら、
新たな美味しさを追求
地域貢献活動について
地域とのつながりを大切にし、未来や
社会に貢献する取り組みを行っています。
小学生に伝える
「地元の味と文化」
大口町の小学校で、地元の特産品である
「瓜」を使った奈良漬の授業を行って
います。奈良漬の製造工程や弊社工場
の歴史などのお話しを通して地元への
理解を深めていただきたいと活動を続け
ています。
陸前高田との「絆」を、食でつなぐ
名古屋市と友好都市である陸前高田市と連携し、現地のサーモンやゆずを使った粕漬けを開発。「絆の日」のイベントや店舗で販売し、食を通して地域交流をしています。
島根の竹の子から、
新たな仕事を創出
大口町の姉妹都市・島根県松江市の竹の子を使い、竹の子奈良漬を製造。継続的な仕入れにより、生産者が組合を立ち上げるきっかけとなり、地域活性化への一助となることができました。
ブランド紹介
brand
introduction
大和屋
名古屋名産の「守口漬」をはじめ、奈良漬やチーズ粕漬、梅干しなど、お漬物を専門に扱うブランドです。名古屋市中区の本店をはじめ、東海地方や関東地方の百貨店を中心に店舗を展開しています。
鈴波
大和屋の漬け込み技術を生かした、魚介みりん粕漬を扱うブランドです。膳処を併設した店舗も運営しており、新潟県・上越市・牧区のコシヒカリをはじめ、厳選した素材で最高級の美味しさをお届けしています。
六行亭
鶏肉や豚肉の粕漬、できたての美味しさにこだわった手作り弁当を提供している鈴波のサブブランドです。
鶏肉や豚肉の粕漬、できたての美味しさにこだわった手作り弁当を提供している鈴波のサブブランドです。
八幸八
酒粕を原料とする粕酢やポン酢、調味料など、発酵文化を後世に伝えるために誕生した大和屋のサブブランドです。
酒粕を原料とする粕酢やポン酢、調味料など、発酵文化を後世に伝えるために誕生した大和屋のサブブランドです。
数字で見る大和屋・鈴波
company
data
会社概要
company
overview
-
会社名
-
株式会社 大和屋守口漬総本家
部門 ： 八幸八（はっこうや）
関連会社 ： 有限会社 梅善株式会社 鈴波
部門 ： 六行亭
-
資本金
-
5000万円
1000万円
-
代表者名
-
代表取締役社長 青木 茂夫
代表取締役社長 青木 茂夫
-
所在地
-
〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-15-1〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-7-23
-
会社名
-
株式会社 大和屋守口漬総本家
部門 ： 八幸八（はっこうや）
関連会社 ： 有限会社 梅善
-
資本金
-
5000万円
-
代表者名
-
代表取締役社長 青木 茂夫
-
所在地
-
〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-15-1
-
会社名
-
株式会社 鈴波
部門 ： 六行亭
-
資本金
-
1000万円
-
代表者名
-
代表取締役社長 青木 茂夫
-
所在地
-
〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-7-23
-
工場
-
〒480-0131
愛知県丹羽郡大口町高橋2-202
直営店舗一覧
store
list
【本店】
〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-15-1
TEL：052-251-8821
【サカエチカ店】
〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-4-6号先
TEL：052-971-5753
【エスカ店】
〒453-0015
愛知県名古屋市中村区椿町6-9先
TEL：052-452-0818
【その他売店】
松坂屋名古屋店／名古屋栄三越／ジェイアール名古屋タカシマヤ／東京ミッドタウン六本木店／東京ミッドタウン日比谷店／ 日本橋高島屋S.C. ／日本橋三越本店／東武百貨店池袋店／大丸東京店／東武宇都宮百貨店／そごう千葉店
※膳膳処併設店舗
【本店】膳
〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-7-23
TEL：052-261-1300
【栄 森の地下街店】膳
〒460-0008
名古屋市中区栄3-5-12先
TEL：052-971-6866
【エスカ店】膳
〒453-0015
愛知県名古屋市中村区椿町6-9先
TEL：052-452-3239
【東京ミッドタウン六本木店】膳
〒107-0052
東京都港区赤坂9-7-3
TEL：03-5413-0335
【東京ミッドタウン日比谷店】膳
〒100-0006
東京都千代田区有楽町1-1-2
TEL：03-3501-5055
【その他売店】
松坂屋名古屋店膳 ／名古屋栄三越／ジェイアール名古屋タカシマヤ／日本橋三越本店／ 銀座三越／伊勢丹 新宿店／東武百貨店 池袋店／大丸東京店／そごう千葉店
【大口工場】 〒480-0131 愛知県丹羽郡大口町高橋2-202 TEL：0587-95-5011
